Международная выставка торговой недвижимости MAPIC 2017, прошедшая с 15 по 17 ноября в Каннах, традиционно собрала ведущих экспертов отрасли. Для всех, кто не смог приехать, мы вели трансляцию деловой программы, а сейчас представляем главные тезисы ключевых выступлений. 

F&B — ГЛАВНЫЙ МАГНИТ ДЛЯ АУДИТОРИИ

Акрам Беналлал, шеф-повар и владелец ресторанного холдинга Akrame Power:
«Важный тренд — демократизация опыта высокой кухни. Потребители хотят приятно провести время и получить хороший сервис, а не учиться правильно использовать разные виды вилок».

• Фуд-форматы — новый серьёзный якорь. Сегодня их размещают в самом сердце торговых центров, тогда как раньше прятали в наименее привлекательные зоны, вроде подвальных этажей.
• Высокая кухня приходит в ритейл-пространства. Потребители всё больше интересуются необычными качественными форматами и всё меньше фаст-фудом. 
• Сегодня F&B-зоны — база для создания новых форматов, идеальная точка приложения инноваций и площадка для экспериментов. Их внедряют не только торговые центры, но и модные магазины, бренды косметики, pop-up концепции.

ИНТЕРНЕТ-ТОРГОВЛЯ ВЫХОДИТ ОФЛАЙН

Дэвид Собель, CEO e-commerce платформы The Other Store:
«Онлайн-продавцы приходят в традиционный ритейл в поисках новой аудитории: сегодня в мире только 5-20% покупают в интернете, офлайн может открыть ещё 80% потенциально не охваченных покупателей».

• Потребители привыкли покупать и онлайн, и офлайн и требуют от ритейлеров быть и там, и там.
• В странах, где на e-commerce приходится малый процент покупок (Россия — 5%), чистые онлайн-ритейлеры активно развивают традиционные магазины. Это позволяет им не только выйти на новую аудиторию, но и подогреть лояльность существующих потребителей.
• Всё больше онлайн-игроков интегрируют офлайновый ритейл в свои мультиканальные стратегии и приходят в торговые центры.

РИТЕЙЛ НУЖДАЕТСЯ В ГРАМОТНОМ АНАЛИЗЕ ДАННЫХ И ПЛАТФОРМАХ ИХ АГРЕГИРОВАНИЯ

Рено Прувё, CEO платформы анализа данных Spallian:
«Большие данные бесполезны, если не уметь превращать их в умные данные. Big Data — просто сырая информация о потребителях. Smart Data — данные, на основе которых можно менять процессы и добиваться успеха».

• Только агрегированные из множества источников данные позволяют видеть полную картину различий в поведении онлайновых и офлайновых покупателей и правильно сопоставлять информацию о них. 
• Информация о взаимодействии потребителя с доставкой, приложениями для покупки, онлайн-витринами и электронными рассылками позволяет персонализировать предложения и точнее строить профили покупателей и прогнозы их поведения.
• Самые полезные корпуса данных: CPI, effort rate, влияние онлайна на традиционные продажи  — они помогают понимать своего потребителя и гибко менять стратегии.
• Анализ поведения помогает узнать не только посетителя, но и улучшать торговые пространства: избавляться от очередей, не позволять простаивать дорогостоящим мощностям и сотрудникам.